infomjlk.com — Kabupaten Majalengka memiliki kekayaan potensi pemanis yang sangat beragam. Di wilayah utara seperti kawasan Jatitujuh terdapat produksi gula tebu dalam skala besar yang memenuhi kebutuhan masyarakat secara luas.
Sementara itu jika bergeser ke wilayah selatan seperti kawasan Banjaran, masyarakat setempat masih tekun melestarikan pengolahan nira menjadi gula aren secara tradisional. Kehadiran dua ekosistem ini memberikan pilihan yang beragam bagi masyarakat Majalengka.
Bila dibedah dari sisi kandungan gizinya kedua jenis pemanis ini mempunyai karakteristik yang berbeda jauh.
Berdasarkan catatan riset medis, gula aren diketahui memiliki tingkat indeks glikemik di angka 35. Angka ini termasuk dalam kategori sangat rendah jika disandingkan dengan gula pasir putih yang umumnya memiliki indeks glikemik di kisaran 58.
Perbedaan komposisi ini membuat tubuh merespons penyerapan glukosa dari gula aren dengan ritme yang lebih lambat dan stabil.
Mengetahui karakteristik bahan pangan lokal ini sangat bermanfaat untuk manajemen kesehatan jangka panjang. Bagi mereka yang sedang fokus menjaga kestabilan gula darah penggunaan gula aren hasil produksi perajin lokal bisa menjadi salah satu alternatif pemanis yang rasional.
Pada akhirnya keberagaman hasil bumi Majalengka ini sekadar memberi kebebasan bagi konsumen untuk menyesuaikan konsumsi harian dengan kebutuhan nutrisi dan kondisi kesehatan masing-masing.
